Τους καταναλωτές ενημερώνουν οι αρτοποιοί σχετικά και με τις πρόσφατες έρευνες που αφορούν στην ποιότητα του κατεψυγμένου και διατηρημένου ψωμιού. Οι επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν ότι τα συντηρητικά που εμπεριέχουν αυτά τα είδη άρτου είναι μακροπρόθεσμα επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.
